原料
鸡蛋: 3个， 猪肉沫: 适量， 香菇: 2–3个， 青椒: 2个， 蒜末: 适量， 葱花: 适量， 姜末: 适量， 剁椒酱: 一勺， 豆瓣酱: 一勺， 鱼香汁: ， 淀粉:
步骤
1先调好调料 1 鱼香汁: 一勺 生抽 两勺 醋 两勺 糖 半勺 盐 一点点 味精。 2 按1:1的比例调好水淀粉 即一勺淀粉 一勺水 3按1:1的比例加淀粉水 1个鸡蛋一勺淀粉水
2锅里放油，葱姜蒜切沫入锅爆香，加入肉沫炒至断生，加入香菇丁，青椒丁，翻炒至半熟后出锅。
3打3个鸡蛋，倒入一半的青椒香菇肉沫，加三勺淀粉水，锅里倒油，中火，油烧热后倒入加料后的鸡蛋液，待一面成型后翻面，盖上锅盖转小火开始烘，至两面金黄后起锅。
4倒入另一半的香菇青椒肉沫，鱼香汁，剁椒酱，豆瓣酱，大火一分钟，加入少许清水，大火烧开，加入水淀粉勾芡，搅拌后大火煮开，淋到蛋上，出锅。
