原料
鱿鱼: 1只， 莴笋: 1根， 料酒: 5勺， 蒜: 5瓣， 尖椒: 半个， 姜片: 3片， 盐: 2克， 糖: 1克， 酱油: 3大勺， 水: 少量， 油: 5克
步骤
1姜、蒜和尖椒先切片备用。
2莴笋洗后去皮，切成入口大小，放入碗中洒些盐先去除涩味。（记得涩水要先倒掉）
3鱿鱼处理好并切片（刀功不佳，就不费力切花刀啦！），放入盘中加料酒及姜片腌制去除腥味。
4热锅后倒油，蒜片先放一半煸香，再加辣椒和姜片拌炒，等姜片微焦后再放入莴笋炒熟。
5莴笋熟后放入鱿鱼片爆炒，适时加入酱油和料酒。
6快出锅前再倒入剩下的蒜片，最后加点盐和糖调味后拌炒，立即出锅。
小技巧
所有的调料写的都是大概的量，妈妈做菜模式—经验累积&凭口试菜。 热炒这种海鲜绝对要能“下重手”放油、盐、糖。尤其鱿鱼肉不易入味，所以汤汁稍微重口才会好好味！ 如同隔夜咖喱更好吃是一样道理，（老爷）研究过后，放隔夜更入味更好吃?。 吃完汤汁不要倒掉，隔天早上下碗面条拌一拌，一点也不浪费！
