原料
魔芋丝: 1盒， 黄瓜: 2根， 鹌鹑皮蛋: 1盒， 杏仁: 半袋， 青红椒: 各一个， 香醋: 2匙， 白糖，盐，味精，鸡精，香油: 适量
步骤
1将鹌鹑皮蛋去蜡剥皮，魔芋丝去水，杏仁去水待用。
2将皮蛋一切两半（必须是纵向切），把其中一半沿尖的那一头改成梳子花刀，向一侧按平把没改过的放在其上面（看图），同样方法制作两个放入盘中。
3把黄瓜纵向一破两半，切薄片如图一样摆放
4把剩下的黄瓜削皮去芯改切成丝，青红椒切成粒，
5把所有的调味料同时倒在一个盛器里，用力拌匀。
6再将魔芋丝，黄瓜丝拌匀均匀的码放在盘子里。
7再用里面的汁把杏仁拌好放在黄瓜和魔芋丝上，即成。
小技巧
此菜注重美观，注意调菜次序，用刀切皮蛋的时候刀上沾一些水不容易粘刀。
