原料
水皮：中粉: 440克， 水皮：猪油: 175克， 水皮：白糖: 70克， 水皮：水: 125克， 油皮：中粉: 360克， 油皮：猪油: 180克， 肉馅：肉糜: 675克， 肉馅：盐: 12克， 肉馅：姜末: 15克， 肉馅：葱末: 5克， 肉馅：料酒: 15克， 肉馅：生抽: 15克， 肉馅：香油: 20克， 肉馅：白芝麻: 20克， 肉馅：蜂蜜: 15克， 肉馅：白糖: 20克， 装饰：蛋液: 适量， 装饰：黑芝麻: 适量
步骤
1将水皮制作材料一次性倒入面包机中搅拌20分钟左右，待充分和匀后按18克一份搓圆分好；
2油皮材料手工搅拌均匀，待充分和匀后按12克一份搓圆分好；
3肉馅材料全部倒入搅拌碗中，顺时针方向搅拌，直到混合充分起肉浆为止，按18克一个搓圆分好（尽量搓圆，便于后续包馅），放入冰箱冷冻；
4水皮压扁，擀成圆形，中间包油皮丸子，底部收口，搓圆；
5将步骤4材料压扁，擀成椭圆，折三折，翻面继续擀，折三折，搓圆，擀成圆形，大小以可包入肉丸并刚好收口为宜；
6将冻成型的肉丸包入步骤5做好的馅皮中，像包烧麦一样收口，一定要捏紧，然后对整个月饼整形、搓圆（由于肉丸冷冻成形了，这个步骤是很容易的）；
7在月饼表面刷适量蛋液，洒上黑芝麻做点缀；
8烤箱200度预热，锡纸垫底、上下火烤25分钟出炉。
小技巧
制作过程中没有拍图，如果没有糕点制作经验光看文字可能不便于理解，看不太明白的步骤请自行百度制作流程图，有很多参考。
