原料
【1】水油皮: ， 中筋面粉: 200克， 温水: 85克， 糖: 20克， 猪油: 30克， 【2】油酥: ， 低筋面粉: 160克， 猪油: 100克， 【3】馅料: ， 猪肉: 250克， 榨菜: 60克， 老抽: 1勺， 盐: 2小勺， 白砂糖: 少许， 生抽: 2勺， 芝麻油: 1勺， 姜末: 少许， 小葱末: 少许， 料酒: 1勺， 鸡蛋: 1只
步骤
1将【3】馅料里的所有料拌在一起，搅拌到上劲，不是水水的，如图，有光泽。
2分成20克左右的肉圆，放进冰箱冷冻30分钟，便于后面包进皮子里。
3将【1】水油皮的配料，揉成光滑面团，保鲜膜包住，醒面30分钟。醒面后，分成22g左右的小面团，15个左右，盖上保鲜膜，防止变干。
4将【2】油酥里的全部配料，揉成团。油酥团如果有点粘的话，先放在冰箱里冷藏30分钟左右，再取出分小团。分割成18g左右的小油酥团，15个左右保鲜膜盖好，待用。
5将水油皮的小面团擀薄，像包豆沙汤圆那样，将油酥丸子包进去，揉圆。依次做完15个，盖上保鲜膜。
6将面团擀成椭圆形的薄片
7从一段卷起，端头压下面，依次完成所有的小面团。
8重复步骤6-7，再做一遍，醒面10分钟。
9将面团放平，用食指把中间按下去
10将两边对折，捏紧
11像擀饺子皮一样，把小面团擀成边缘薄，中间稍后的圆皮子。
12包肉馅，手法和捏汤圆差不多，收口收紧，收口的一面压在下面。最后在上面盖红印。本人没有红印章。用矿泉水瓶的盖子蘸了红色食用色素，盖了外圈。里面的字和图案就自由发挥吧，用牙签蘸着颜色写。没有毛笔的苦。 切记：苏式月饼是不在上面涂蛋液撒芝麻的，是盖红印。
13烤箱预热到200度，中层烤30分钟出炉。大功告成。
