原料
鸡蛋 温水或牛奶: 蛋与水1比1比例， 文蛤: 6-12个， 盐: 2匙， 胡椒粉: 半匙， 鸡粉: 1匙， 醋: 少许两三滴
步骤
11、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
22、水温：兑蛋液的水要用温水.
33、水量估不准，用鸡蛋壳加水。
44、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉米醋.胡椒粉.鸡粉，盐。滴油
55、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛
66、过滤好的蛋液静置1分钟过滤好的蛋液静置1分钟
77、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。 8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。 9、火候：中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可
