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原料
面团:高筋面粉: 300克, 鸡蛋: 1个(50g), 水: 150克, 奶粉: 10克, 炼乳: 10克, 糖: 30克, 盐: 4克, 酵母: 4克, 黄油: 15克, 调色:红曲粉: 适量, 紫薯粉: 适量, 内馅和装饰:肉松、沙拉酱: 适量, 杏仁片: 适量
步骤
1除黄油,盐和酵母外,面团所有材料放一起揉成光滑面团,然后加入盐和黄油揉匀,最后加入酵母揉到手套膜。
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2揉好的面团均分三份,其中两份分别加入红曲粉和紫薯粉揉匀,然后三个面团滚圆进行一发。
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3一发结束,面团发到1.5-2倍,手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
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4把三种面团分别分九份,揉圆备用。
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5每个颜色各取一个面团,擀开,放入沙拉酱拌好的肉松,然后从右向左卷起并捏紧收口,搓成长条形状。
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6三种颜色都搓好了。
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7下面开始编辫子,先把三条面团的一端捏在一起。
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8编辫子ing……
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9辫子编好,把两头压进底部,稍微整理下形状。
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10依次做好剩余的8个放入烤盘。烤箱放一碗水,38℃左右进行二发。
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11大概30-40分钟左右二发结束。拿出来刷上糖水撒上杏仁片。同时烤箱170℃预热。
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12装饰好送入烤箱,170℃20分钟,10分钟左右记得盖锡纸以免上色过深。
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13烤好啦~~拿出来放凉就可以拍拍拍啦~
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14凹造型
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15掰开尝尝~
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16太美味啦~~
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