原料
鱼（任意什么鱼，图片里的是超市里买的龙利鱼）: 200g， 鸡蛋: 1只， 粉丝: 1束， 金针菇: 100g， 胡萝卜: 半根， 姜: 若干， 白胡椒粉: 若干
步骤
1鱼解冻。因为我下班已经是6点半了，只能在百佳买冰鲜鱼。鱼的品种不限，我用过小黄鱼也用过龙利鱼。自身味淡的鱼煮的汤更甜。 解冻后龙利鱼这样大片的鱼肉需要切段，如果买的鱼比较大一条也需要切段。
2粉丝用水泡发，金针菇去掉头后洗净，胡萝卜削皮后擦成丝，姜切片。
3汤锅开始烧水（用你待会打算盛汤的碗装一碗水就够了，不要多），炒锅加热，煎鸡蛋。煎好后扔进煮沸的水里。
4下油，放进姜片。大火，姜片微焦时把鱼肉放进炒锅煎至两面金黄。不需要煎到全熟，不然在汤里容易煮烂，表面出现黄色就可以连姜片一起放进汤里煮了。
5炒锅关火，利用余热把金针菇稍稍煎软，连同胡萝卜和粉丝一起加进汤里。
6在汤里加入两勺盐，偶尔搅拌一下。中火再煮5-7分钟，直到汤呈现乳白色。撒入白胡椒粉若干（我喜欢白胡椒的味道，撒得偏多，各位按自己口味添加），搅拌关火起锅。
小技巧
这里说明一下其实配料不需要固定，可以用菌类（香菇杏鲍菇等），可以加豆腐，可以用西红柿，主要看冰箱里有什么。 但是胡萝卜我是一定放的，汤会更香甜。
