巴西豆饭 feijoada 0

原料

黑豆半斤: , 花豆: 1把, 猪蹄: 2只, 肋排: 1根, 猪耳朵: , 香肠: 1根, 辣肠: 1根, 蒜肠: 1根, 血肠: 1根, 培根: 若干, 牛肉: , 大蒜: 半头, 香叶: 4片, 洋葱: 半个, 橄榄油: 4汤匙

步骤

1黑豆和花豆泡一夜,入炖锅煮

2香肠、辣肠、蒜肠、血肠、猪耳朵、培根、牛肉切块,肋排和猪蹄剁小块,大蒜和洋葱切片

3另取一锅,放入猪蹄、排骨、猪耳朵、牛肉,加水淹没为止,大火烧开后捞出,放入煮豆子的锅中,加入血肠和香叶,根据需要添水,淹没为止

4取一炒锅,倒入橄榄油,放入血肠以外的其他香肠,煎至表面皱起,放入大蒜和洋葱炒至金黄,从炖锅中舀一勺汤汁放入炒锅,将大蒜拌匀后再倒回炖锅内,小火炖2小时

5起锅时根据需要加盐,一般来说,香肠类所含的盐分足够

小技巧

黑豆泡出一锅黑水,不会影响成品的色泽,煮出来后就会变成红色,看着很有食欲。 建议吃法:舀一勺浇在米饭上,让汤汁渗入米饭中;也可以直接当做主食来吃。

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