Gina招牌菜---泰式香茅蒸鱼(家庭版) 0

原料

新鲜海鱼: 1条, 新鲜香茅: 1根, 芹菜: 一小把, 柠檬叶: 2片, 盐: 适量, 糖: 适量, 鸡粉: 少许, Gina招牌蘸酱: , 柠檬: 1粒, 糖: 25G, 蒜: 1/2个, 小米椒: 1根, 鱼露: 一小勺, 香菜头: 一小把

步骤

11.鱼洗净,用刀把鱼背划开两刀把鱼立在长盘中间。 2.用手粘点盐和鸡粉抹在鱼身上。 3.把芹菜切段,柠檬叶撕碎片,香茅斜刀切片撒在鱼身上。 4,用保鲜膜(可微波加热)封好。 5,准备Gina招牌柠檬蘸酱

21.a.若能买到新鲜的泰国青柠檬(酸柑),柠檬用量改为3粒。 b. TB有卖整瓶的泰国柠檬水(酸柑水)也可以使用,30Ml。 c.水果店卖的黄柠檬即可(挑选柠檬放手里掂一掂重的含水量多)取小碗挤汁。 2.小米椒和蒜瓣切碎放入1中, 3.加入糖搅拌均匀后分次加入鱼露。*每个牌子的鱼露味道咸味不一样,加一点就试试味道,根据自己味道调整 4.最后加入切碎的香菜茎头。

3微波炉蒸好鱼的2个小窍门: 1.只能用中高火,时间控制在5分半到6分半之间。 2.务必要用保鲜膜包好。 *判断鱼是否蒸熟就是是否能顺利离骨。 *每台烤箱功率不一样,多蒸几次就知道时间了。

4鱼的肉质非常嫩且搭配上万能蘸酱,超级开胃!

小技巧

1.泰国鱼露建议是去进口超市购买,国内鱼露不适合做蘸酱,越南鱼露偏咸。有几个牌子推荐:泰国味露(国内很多山寨的,注意看标签),鱿鱼标鱼露(味道比较温和),天秤。 2.酸柑水推荐神童,不建议水妈妈。 *做蘸酱建议用新鲜柠檬。 3.柠檬蒸鱼正常是使用新鲜海鲈鱼。桂花鱼也可以。

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