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原料
鸡胸肉: 400g, 甜椒 (最好不同色): 两个, 洋葱: 半个, 蒜头: 三瓣, 生抽: 一勺, 香茅酱: 一小碗, 料酒: 两勺
步骤
1鸡胸肉切片,倒入料酒、盐、生抽及少量生粉拌匀,然后倒入少量食油拌匀,最后拌入香茅酱,冷藏2小时以上。我用的是李锦记的泰式香茅猪肉酱 (thai lemongrass pork),其实直接用李锦记的香茅腌酱就可以了。
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2洋葱和甜椒都切细条,蒜头切蒜蓉。
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3起油锅6分热,加入蒜头和洋葱炒到蒜头金黄,倒入鸡肉平摊开在锅内,然后开始翻炒。
4鸡肉变色后加入甜椒略为翻炒,加盖焖2-3分钟至甜椒变软即可。
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小技巧
其实我比较喜欢用鸡腿肉,炒出来比较嫩,不过拆脂肪有点麻烦,另外切起来不如鸡胸肉好看,所以招待客人时候还是鸡胸方便许多