原料
鲷鱼: 1条, 大蒜: 3瓣, 蛤蜊: 60克, 去核黑橄榄: 3克, 醋渍水瓜榴: 3克, 小番茄: 20克, 番茄干: 20克, 热水: 适量, 特级初榨橄榄油: 适量, 欧芹: 适量
步骤
1鲷鱼处理干净,两面分别划一道口子,抹少许盐和黑胡椒腌制一会儿。
2番茄干用温水泡软,新鲜小番茄一切为二备用。
3开中火,平底锅中放入拍碎的带皮大蒜,加特级初榨橄榄油煎香,将鱼下锅,煎至两面上色,捞出大蒜。
4转大火,加入蛤蜊、番茄干、小番茄、水瓜榴和黑橄榄,等锅里温度升高,加入净水煮15分钟左右,鲷鱼和蛤蜊就能出锅了。
5将锅里的汤汁收浓,再淋入特级初榨橄榄油混合均匀,最后将汤汁浇在鱼身上,点缀以欧芹叶,那不勒斯水煮鱼就完成了。