原料
大酱: 2汤匙， 辣椒粉: 1茶匙， 小青椒: 1个， 豆腐: 100g， 免治牛肉: 125g， 牛肉清汤块: 1粒， 南瓜: 200克， 蘑菇: 4朵， 土豆: 1个， 大葱: 1/2根， 蒜蓉: 1茶匙， 生姜汁: 1茶匙（若不能吃太辣，请省略）， 洋葱碎: 1/2茶匙， 盐和胡椒粉: 适量
步骤
1土豆和南瓜去皮切丁，大葱切片，小青椒去籽切圈；蘑菇切薄片，豆腐切块
2热锅后，加适量油爆香牛肉调料，然后加入牛肉碎爆炒，牛肉碎变色后加750毫升热水和牛肉清汤块
3汤煮开后，放入土豆、南瓜和大酱，并搅匀
4土豆熟得差不多时，放入蒜蓉、生姜汁和辣椒粉煮开
5当汤再次煮开后，放入蘑菇片、豆腐和大葱，小火稍煮片刻，加上碎青椒即可
小技巧
1.土豆和南瓜切丁纯粹是个人口味，大家可按自己的喜爱切成想要的形状 2.不懒的人可以用把一小把鳀鱼干，放进洗米水中，熬成汤底增鲜提味，据说小鱼干的鲜与大酱味道的融合，才是大酱汤独特的味道 3.辣椒粉可按个人口味增减，实在不能吃辣就把辣椒粉省略 4.大酱是咸的，吃得比较淡的人就不用另外放盐了 5.大酱汤的蔬菜配料多种多样，大家可按自己喜好增减。例如我用蘑菇代替了原食谱中的萝卜。
