原料
大米: 两杯， 牛里脊肉: 200克， 洋葱: 一个， 胡萝卜: 一根， 芹菜: 一根(不是一棵哦)
步骤
1牛里脊肉200克, 切粒, 用盐和黑胡椒拌匀腌一会儿. 洋葱一个, 胡萝卜一根, 芹菜一根, 三种蔬菜一同放入食品料理机打碎备用
2锅中放油, 加入牛肉粒, 翻炒至变色, 再加入混合的蔬菜碎, 炒匀, 加入5杯水, 待水沸后, 加入两杯大米, 加盖, 转小火焖30分钟左右
3待水基本被米吸收后, 饭也就熟了
4米饭的稠度可根据自己的喜好控制, 喜欢稠一点的, 可以开大火多烧几分钟, 但要注意勤搅动, 以防粘底
5饭离火前, 加些黄油和盐调味, 装盘后可撒些奶酪碎等
小技巧
1.做烩饭最好用厚底锅或不粘锅, 这样锅中受热均匀, 不易粘底. 2.肉也可以用各种肉馅来替换. 3.各种蔬菜碎, 如果不用食品料理机, 也可以用刀切, 只是尽量切碎些的好. 4.米就选用我们日常做米饭的米就可以, 我用的是东北大米, 如果要用长粒米, 吸水稍多, 可能要多加一点点水. 5.真正的 risotto 是要加蔬菜汤或鸡汤或牛肉汤的, 在很多美食节目中也都是用商店里卖的成品包装汤的, 但我个人认为如果家里没有自己熬的高汤的话, 那就还是加水更好, 我是主张尽量减少使用工业化生产加工的食品.
