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原料
花鲢鱼: 1条切片, 泡豇豆: 1包, 酸菜: 400g/袋, 花椒: 一把, 泡小米椒: 多一点, 泡红椒: 五根, 大蒜: 七八个, 泡姜: 两三个, 大葱: 数段, 香菜: 2根, 料酒、淀粉、胡椒:
步骤
1鱼洗净,淀粉、料酒、少许胡椒粉拌均,加生姜、大葱!腌制20分钟!
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2泡豇豆切段、姜切丝、大蒜切大片、泡红椒切小段、泡小米椒切口也可以切段,大葱切段
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3酸菜买回来要用清水泡一泡再切小段
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4我用的青花椒。更麻有些!
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5油烧七分下花椒
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6下辅料翻炒
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7再加酸菜翻炒。炒香之后加水
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8炒香后加水调味!根据自己口味调
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9水开后,放鱼头下锅煮,待鱼头煮好了捞出,下鱼肉,下锅不超过两分钟就可以出锅了!
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10最后放香菜!太美味了!我喜欢辣一点的。所以吃不惯外面的酸菜鱼!
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小技巧
鱼肉不能煮久了。会老!不好吃!鱼一定要去除腥味!