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原料
普通面粉: 200克, 南瓜: 50克, 糖粉: 30克, 水: 适量, 盐: 少量, 酵母: 3克, 下面是紫薯团: , 普通面粉: 200克, 紫薯: 50克, 糖粉: 30克, 水: 适量, 盐: 少量, 酵母: 3克, 白色面粉团: 不放紫薯南瓜,可放牛奶
步骤
1三个面粉团,揉至光滑,室温发酵至二倍大。排气。
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2三种颜色,用擀面杖擀成一层层,叠放在八寸戚风模具中。模具在底部和四周可刷一层油方便脱模。再次醒发。
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3大火蒸25分钟至30分钟。
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4刷了油非常容易脱模。
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5用锯齿刀切块。
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6一层层非常漂亮。
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7内部切开,柔软。
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8剩余的面团。做了馒头。
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9可爱的彩虹馒头。
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10之前还做过双色馒头,蒸的时间长了些,表皮又些发干。
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11切开,非常细腻。
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12细节图,馒头也有蛋糕的口感。
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小技巧
面团一定要揉光滑了,要想颜色深,紫薯和南瓜蒸的时候注意水分,我是蒸熟了,还加水到料理机中磨泥,会光滑细腻一些。喜欢粗糙口感,可直接将蒸熟紫薯和南瓜揉进面团里。