原料
文蛤: 适量， 清酒: 适量， 黄油: 适量， 生姜: 适量， 香葱: 适量
步骤
1生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。
2把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
3把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。
4蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎
小技巧
- 清洗文蛤时，可以放入少许盐，有助于蛤蜊吐沙。 2. 清酒最好选择略带甜味的醇香类型。 3. 让味道更好的关键是，要提前把锅烧的非常非常热，再用很快的速度将腌制的文蛤清酒倒入锅中盖盖炖煮，让味道更回归本味。 4. 因为酒精容易挥发，如果想味道浓些，在过程中可以持续加入新的清酒，并在出锅时再撒入少许清酒。
