原料
熟花生: 130克， 砂糖: 100克， 玫瑰花干: 少许
步骤
1材料：熟花生130克 玫瑰花瓣适量 砂糖100克 注意：花生与糖的比例一般为10:7。可按上面比例，用芝麻、南瓜子、其它果仁代替花生。建议玫瑰花不要贪多，否则会抢了花生的味道。
2热锅无水无油小火不停翻炒花生。炒香待凉后去花生衣，取花生130克待用。
3用保鲜袋装好，拿擀面杖擀碎。不过这次做的量少，我直接用刀切的。 不要擀太碎，要保持颗粒状，这样外形美观又有口感。
4选用低温无硫玫瑰花瓣。 低温无硫玫瑰花瓣颜色是紫红色的（光线充足的地方颜色偏红，于暗处颜色偏紫），花瓣完整，摸起来有韧性和柔性，用手指搓不会粉碎。高温硫熏烘干的花颜色想对鲜艳粉红，容易一搓就碎。
5玫瑰花瓣分两份。取其中一份与花生拌匀。
6另一份铺于烤盘一角。 为了出品的美观，我没有将玫瑰全部掺入花生。图方便简单的朋友，可以全部加入花生，花香的味道更浓。
7准备好擀糖切糖的工具：擀面杖、不粘烤盘、刀、油纸、砧板。 划线部分是这次使用到的工具。工具确保无水无油。我专门备了一个烤盘用于花生糖的制作，方便塑形，可以直接在上面切糖。 没有烤盘的，可以用油纸代替，放砧板上切。
8白砂糖倒入不沾平底锅，小火慢熬。偶尔翻动一下，帮助糖的融化。
9待所有砂糖融化，颜色变浅琥珀色，关火倒入花生，迅速翻炒均匀。 熬制过程中如果发现糖浆突然快速变深琥珀色，就是火太大了，得立即离火。 熬糖不需要看火候，只要将糖熬制到全部融化即可，立即关火倒入材料。
10将糖倒入烤盘（如果木铲上有糖粘着，可用刀刮下来），快速用擀面杖碾平整，可用手协助造型，尽量整成方正。
11趁热切块。糖凉了容易切碎，所以在花生与糖浆拌均开始，得动作利索点。
12^_^
13又香又脆的玫瑰花生糖做好啦 ! 来一块尝尝，花生香浓，玫瑰芬芳，满口的甜美酥脆。再配上清茶一盏，享受美好的下午茶时光。
14 如何区分玫瑰花是否是经过硫磺熏制的: 1.看颜色：无硫的玫瑰花属于紫红色，还有点偏紫黑色，含硫的属于偏粉色。 2️.闻气味，无硫的花闻起来有非常浓郁的玫瑰清香，但含硫的没什么香味。 3️.通过品尝，无硫的花遇热水后迅速褪色变白，入口香甜。含硫的喝上去口感偏涩，味道不纯。 4️.手捏检测，硫薰的玫瑰花一捏易粉碎，而无硫薰的玫瑰花瓣有韧性，不容易搓碎。
15再给大家安利两款用料不同的酥糖！
16黑芝麻花生糖的制作 材料： 花生100克 黑芝麻30克 砂糖100克 1.花生炒香去皮，再擀碎。黑芝麻小火炒香。 2. 擀面杖、油纸、砧板和刀放好备用。 3. 平底锅小火慢炒白糖， 熬至无颗粒平滑状态，立即关火。 4. 倒入花生和黑芝麻，用木铲尽量迅速与糖浆拌均匀。 5. 将材料倒油纸上，隔着油纸擀平整。 5. 最后按自己喜欢的大小形状切件。
17 椰蓉芝麻糖的制作 材料： 白芝麻100克 椰蓉30克 砂糖100克 1. 白芝麻与椰蓉混一起，小火炒香。 2. 擀面杖、油纸、砧板和刀放好备用。 3. 平底锅小火慢炒白糖， 熬至无颗粒平滑状态，立即关火。 4. 倒入白芝麻和椰蓉，用木铲尽量迅速与糖浆拌均匀。 5. 将材料倒油纸上，隔着油纸擀平整（擀得越薄，口感越酥脆）。 5. 最后按自己喜欢的大小形状切件。 如此诱人的酥糖，是否也让你动心了呢？我们一起来做吧！
小技巧
- 此无水无油的方子适合用于量少的制作，因为如果一次做的量过大，糖会因为火小无法受热，不容易融化。此时可以加少量清水帮助化糖。用筷子掂一下糖浆是否拉丝，勺一点糖浆放入凉水，咬一下是否脆，糖脆就是熬好了。记得全程小火慢熬，不要着急哦。 2. 花生糖凉透后请立即密封保存，确保口感酥脆。
