原料
枇杷: 3斤， 川贝: 50g， 白砂糖: 200g
步骤
1将新鲜枇杷去皮、去核。
2用山泉水将枇杷鲜肉洗净。
3生柴火，架铁锅
4把枇杷鲜肉倒入铁锅，文火熬煮至沸。需不断搅拌，以免烧底。
5约1小时后，搅拌果肉已觉不再有明显的颗粒感。
6将川贝磨成粉后调水成汁，倒入锅中，稍煮10分钟后，倒入白砂糖。
7待枇杷果酱收至浓稠即可装罐。
小技巧
1、火候的掌握很关键，也影响熬枇杷酱的时间。 2、需不断搅拌，以免烧底。 3、煮沸至略稠，且不再有明显颗粒感时可先倒入川贝，再加入白砂糖。 4、罐子一定要提前洗净，装好之后，最好放在蒸笼里蒸上半小时，杀菌之后可以保存更久，一旦开盖，最好在一周内食毕，并放冰箱保鲜。
