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原料
蛋清: 60g(两个蛋清), 细砂糖: 50g, 奶粉: 5g(一平勺), 玉米淀粉: 8g, 柠檬: 几滴
步骤
1将蛋清分离,装在无水无油的容器里,滴入几滴柠檬汁
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2手动打蛋器高速打发至粗泡
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3加入白沙糖继续打发,打发至硬性发泡
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4就是这样的状态,提起打蛋器,有个硬硬的小尖沟,且蛋白不流动就已经打好了
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5将奶粉和玉米淀粉过筛筛入打发好的蛋白中,一定要快速操作,以免蛋白消泡
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6用切伴的手法将粉类与蛋白融合,切记不能画圈圈,会导致蛋白消泡
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7翻伴均匀的状态,没有消泡,蛋白也不会流动
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8快速装入裱花袋里,烤箱提前上下火100度预热10分钟
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9烤盘上铺油纸或硅胶垫,轻轻一挤,快速提起,大概能挤200个花花
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10挤完后放入烤箱,挤了两盘,四层的烤箱,分别放中下层和中上层,可以一起放入。烘烤时间加长就可以了,60分钟
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11到烘烤时间后可在烤箱内放凉再取出,取出后拿一个,没有沾到油纸上便熟透了
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12装到罐子里密封保存,不会变软
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13宝宝很爱吃,但也不能贪吃哦