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原料
冬瓜: 300g, 瑶柱: 10-15粒, 排骨: 400g, 姜: 9-11片
步骤
1 1、瑶柱提前浸泡10分钟。排骨淖水后捞出、冬瓜祛皮切块。同时烧一壶开水。
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22、浸泡后的瑶柱会变软,把他们撕成小条。
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33、准备一个炒锅,开小火,锅热后倒入一点点油(一点点哦,够炒瑶柱就行了),下瑶柱进去,爆香。
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44、然后开大火,把开水倒进炒锅,接着你会看到,一分钟后整个汤会变成浓白色。汤变白后即可关火。
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55、将这锅白汤倒入煲汤的锅里,加入排骨、姜、冬瓜,大火煲开后转小火,煲40分钟就差不多可以了。最后喝的时候加盐。 然后,就可以喝啦,准备一小碟生抽,可以蘸排骨吃。
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小技巧
1、以上是2-4个人的分量。 2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,完全不用鸡精。 3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜,白萝卜,煮出来的汤一样鲜美浓香。 4、冬瓜寒凉,生姜一定不能手软,多下些姜,补中虚。 中医把冬瓜称为“祛湿大元宝”,清热、利水、消肿,比较擅长清下焦湿热,所以,这个汤喝完,会嘘嘘特别多容易跑厕所。冬瓜孕期也能吃,可以泽胎化毒。 冬瓜祛湿汤和我们的五指毛桃祛湿汤的区别是:五指毛桃祛湿汤以健脾益气的方式祛湿,无论是中焦寒湿、下焦湿热,还是肝胆湿热都可以搞定,而冬瓜汤只适合清下焦湿热。