简介
蚕菜食用时是采摘它近茎部分的梗叶，形状有点像芥兰，碧绿青翠。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓
原料
蚕菜 0.25kg, 鸡蛋 两枚, 鸡精 适量, 盐，油
步骤
1将整个鸡蛋微煎，在用锅铲搞烂
2剩出，待用
3花生油，盐。下锅翻炒下蚕菜5分熟，为了让蚕菜入味
4水烧开，加入少量盐
5把蚕菜和煎好的鸡蛋一起放进水中，加入鸡精
6一碗蚕菜汤就做好了。简单又好喝
