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原料
鸡: 农村散养的5斤老母鸡1/3只, 香菇: 6朵, 土豆: 2个, 红洋葱: 2个, 味极鲜酱油、水: 各准备4.5英寸饭碗1/5, 花椒: 少量, 八角: 1只, 干红辣椒: 8个
步骤
1洋葱切块铺在电饭煲底
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2土豆切块,跟香菇一起放洋葱上
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3鸡肉切块铺在最上层
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4加入味极鲜酱油(注意用量不要过多,会咸)
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5干红辣椒切断(辣味容易激发出来),姜拍碎
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6加入花椒,八角,再加入跟酱油等量的水(完全足够了,洋葱会炖出很多水分)
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7关盖炖煮,按电饭煲煮饭键(我摁的柴火饭)
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8煮开后能闻到洋葱的味道,洋葱汁水都炖出来了,再焖煮20分钟,然后揭开锅盖炖煮,等汁水收干即可
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9开盖炖煮收汁
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10完美?
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小技巧
配料是两斤肉(纯炖肉)的量,我用的1斤多点鸡肉外加配菜,咸度刚刚好; 不用加盐,酱油足够咸了; 如果一开始不能控制酱油的量,建议少放点,尝了味道盐不够再加。