原料
低筋面粉: 100克， 泡打粉: 1小匙， 黄油: 50克， 细砂糖: 30克， 蜂蜜: 20克， 酸奶: 60克， 蔓越莓干: 30克， 白兰地: 1大匙
步骤
1蔓越梅干切成小块，用白兰地浸泡30分钟（或盖上保鲜膜用微波低火叮30秒）
2低筋面粉加泡打粉过筛备用，室温软化黄油用电打低速打散。加入细砂糖及蜂蜜先手动将糖油拌匀，再用中低速打至膨发。
3鸡蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋油完全溶合，方可加入第二次。
4搅拌好的状态成乳膏状。
5加入1/2的粉类，1/2的酸奶用橡皮刮刀略拌匀。
6再加入剩下的粉类及酸奶。
7泡软的蔓越梅干用手挤干水分，放入面糊中用橡皮刮刀拌匀。
8将面糊装入挤花袋内，挤入模具内7分满。
9在表面另洒一些蔓越梅干装饰即可。
10烤箱175度预热，上下火，175度中层烤22-25分钟。
小技巧
1.这里用的酸奶是较浓稠的发酵酸奶，不要用像水一样的还原酸奶哦，奶香味会没有那么浓郁的。 2.蔓越梅干也可以用葡萄干，杏干等甜味果干代替，记得在加入面糊前要挤干浸泡的酒，不然蛋糕里会有很浓的酒味。 3.这个面糊也可以直接用汤匙挖到模具内，如果不小心流到模具上要擦干净再烘烤，以免烤出焦糊的模边。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
