原料
芒果慕斯蛋糕：，A.，芒果泥100克，鲜奶油110克，牛奶30克，蛋黄一个，糖20克，柠檬汁6克，芒果粒适量，吉士粉5克，吉利丁片8克，rum3克，B.，芒果泥适量，鱼胶粉，水适量，糖适量，奶油，杏仁粒，底层材料：，消化饼干3片，奶油6克，杏仁角8克，糖粉1.5-2克，牛奶少量
步骤
1.芒果慕斯蛋糕方子： 鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。 2.吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。 3.蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。 4.牛奶加热到70度左右。 5.冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。 6.把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。 7.加入芒果泥，搅拌均匀。 8.待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。 9.与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。） 10.最后装入模具中再在上面放上少许果粒。 11.芒果泥的做法：芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）。 12.将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(^__^) 嘻嘻……） 13.底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）： 将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。 14.取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。 15.装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可。
小技巧
芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色香味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C 56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16％；种子中含蛋白质5．6％；脂肪16．1％；碳水化合物69．3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。《食性本草》上载文说：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。其核仁肥大，含蛋白质6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁与芒果树叶均可入药。患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果2~3个，煎汤口服，可治疗疝气；芒果肉1~2枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。
