原料
起司慕斯材料（200CC的模具6个），奶油起司200G，酸奶油100G，砂糖105G，水30CC，蛋黄2个份，吉利丁片9g，柠檬汁15CC，鲜奶油200G，水果（草莓、蓝莓）各适量，蓝莓淋酱，蓝莓适量，砂糖适量，水适量，柠檬汁适量，薄荷叶适量
步骤
1.起司和酸奶油在常温下软化混匀。（在冰冷的状态下使用易结块，要特别注意。） 2.水个砂糖放入锅内煮熬至105°C为止。 3.另备钢盆打散蛋黄，将步骤2的糖液一点一点加入，用搅拌器搅拌至发白程度。 4.用水（分量外的）泡涨的吉利丁片，隔水加热溶解，接着将步骤3的一半蛋液加入搅拌，化开后再倒回步骤3的钢盆里搅拌。 5.将步骤1的一半起司倒入步骤4中，拌匀后再倒回起司钢盆内搅拌均匀，不要留下结块颗粒，然后加入柠檬汁。 6.鲜奶油另备钢盆打成硬性发泡，再与步骤5的起司糊混合。 7.将保鲜膜铺在备用的模具内，倒入1／2量的面糊后放进水果，再倒上面糊。将保鲜膜扭紧，冷藏一夜。
小技巧
蓝莓酱汁 1.蓝莓、砂糖和水放入锅内加热，将蓝莓颗粒稍稍压碎，最后加点柠檬汁既完成。 提示：薄荷叶是用来摆盘装饰的。。。。。
