原料
莴笋: 1根， 香油: 几滴就好， 糖: 少许，也可不放， 盐: 少许， 生抽: 一勺，口重就多放，注意控制，因为已经腌制的时候有放盐， 小青柠(鹌鹑蛋大小): 一小只， 大蒜: 一瓣， 小米辣: 两三个就行，形式大于口感，喜辣就多放
步骤
1莴笋从下面看，挑中间翡翠色部分多的，可食用部分更大，做这道菜叶子会弃掉，但是清炒也很好吃，就是油麦菜
2底端去掉，粗纤维的皮去掉，露出中间脆嫩部分，切滚刀块
3装碗里，放进盐腌制片刻，到微微出水
4蒜压成泥，和生抽，切段的小米辣，糖，都放一块儿大碗里调匀
5青柠切开，向调料碗里挤入汁水，然后剩下的也扔进进碗里
6莴笋放进调料盘里拌匀，乘盘后滴几滴香油增香
小技巧
莴笋下端别舍不得，发白的部分是老纤维，弃掉，只留翡翠色的，口感才好 莴笋买回来不要放久了，之前一周没做，后面切开全部老掉，太可惜 青柠皮别扔，放在调料碗里有独特的香气，增加情趣和风味
