原料
牛肚: 200g， 红/黄椒: 各1一个， 辣椒: 2个， 姜蒜: 2片/1个， 料酒: 1汤匙， 生抽: 1/2汤匙， 盐/白糖: 1/2茶匙/1/2茶匙
步骤
1<食材准备> 洗净备用
2<切肉切菜> 牛肚切成4cm左右的长条 青椒切小滚刀块 蒜切片，辣椒切段 姜切2片 其中1片切丝
3<牛肚焯水> 锅内放入1L水 放入切好的牛肚 1片姜 1汤匙料酒 水烧开后继续煮10分钟 捞出沥干备用
4<爆锅> 锅内放油烧热 倒切好的姜丝、蒜、辣椒 快速翻炒至爆出香味
5<炒牛肚> 倒入焯好的牛肚 快速翻炒
6<调色> 调入 1/2汤匙生抽 快速翻炒至上色 如果糊锅可以加少许水
7<调味加辅菜> 上色均匀后 倒入切好的青椒 调入1/2茶匙食盐 1/2茶匙白白砂糖 为了让调味料更好融合 可以到一点水或啤酒
8<出锅> 快速翻炒至青椒断生 即可出锅
9<度量标准参考>
小技巧
1、切牛肚的时候可以逆纹切，容易嚼烂，同理如牛肉 2、这道菜一定要大火快炒，不可久炒！ 3、辣椒可以根据自己承受能力放，特爱吃辣的还可以放一点小米椒！ 4、生抽也可以换成蚝油，味道更好，不过要加些水，不然易糊锅！ 加的水也可以换成啤酒，更鲜美 5、牛肚购买连结（JD）：
