原料
圆糯米: 1500克， 新鲜排骨: 500克， 咸鸭蛋黄: 适量， 腊肠: 适量， 干香菇: 5个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 白酒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 姜片: 几片
步骤
1新鲜排骨.让卖肉师傅帮忙剁小块.买回来洗干净控干水.放白酒.盐.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.姜片腌制！起码4小时以上.最好放冰箱冷藏过夜！
2干香菇.洗二遍后.用淡盐水泡发.为什么是盐水？香菇不咸能有鲜味？泡发后切小丁备用！
3咸鸭蛋黄.可以买现成的鸭蛋黄.也可以买生咸鸭蛋回来自己敲鸭蛋黄.我这是自己敲的.（不管是蛋黄还是蛋.本地没有卖的都可以去某宝买.之前菜谱看很多人问.特意说明一下）蛋黄放碗里.倒白酒下去.拌动几下.让蛋黄都沾上白酒！备用....！
4圆糯米.推荐用圆糯米.口感好.有嚼劲.香..（长的也行）..粽子好吃.糯米是关键！注意了哈....糯米直接洗干净控干水.不要泡.不要泡.不要泡！
5糯米控干水后.放老抽.生抽.盐.一点白酒下去拌匀！
6我比较懒.不喜欢左盘右碗.我包粽子都会把所有的材料放上面边包边直接用！排骨可以连里面的水一起倒进去.姜片挑出来丢掉！腊肠切小段.我用的是自己做的腊肠.放阳台风干了一个多月.这样的腊肉不容易被煮的找不到了.又香！香菇可以提前先拌入米里.我是为了拍照给伱们看.就没拌！
7我喜欢包长粽子.可以放很多料.虽然说这样的粽子是最难包的.底下放一层米.然后放蛋黄.排骨.腊肠！
8再铺一层米.然后把粽叶盖上.捏紧四边.绑上粽绳.我晚上包的.一个人.没法拍照.包法就没法拍了！！
9包好是这样的.一定要绑紧.不然煮的时候会爆开！
10包好一个就放水里泡著.一定要泡..我是直接丢高压锅的.包好直接煮.方便啊..主要还是我懒！
11粽子包好后.一定要加入盖过粽子的水..一定要用会唧唧叫的高压锅.不是电压力锅.大火.高压锅唧唧叫后.调中小火煮90分钟！如果不用高压锅.直接水煮.要煮3-4小时.粽子最好一次煮熟.中间要夹生的话.再想煮熟比较难！
小技巧
糯米直接洗了包.口感比泡的好.粒粒分明.不会是一般粽子那种烂渣渣的.也不是煮好解开就比较散的那种.一点都不紧实！我包的粽子.图片里面扒拉的散成这样.我拍完照.我把粽子一翻.全部合拢成没扒开的样子.然后我直接抓手里吃了...现在好后悔没拍照！
