原料
油豆腐: 200克， 猪肉: 150克， 辣椒: 4颗， 盐: 少许， 生抽: 5勺， 老抽: 2勺， 料酒: 1勺， 鸡蛋清: 1个， 姜: 小块， 葱: 1把， 胡椒粉: 少许， 冰糖: 3颗
步骤
1猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末。
2肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。
3将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
4将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
5将肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太满，这样口感和汁水更饱满。
6锅底倒油，将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型。
7煎好后加热水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。
8加盖中小火焖煮15-20分钟，中途需要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味。
9改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味，感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉。
10出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真•肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满足。
小技巧
1.厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。 2.辣椒可以依据个人口味放或不放，都不影响整体的口感。 3.肉一定不要塞太紧，不然油豆腐吸不满汤汁，整个口感会变得很扎实，像狮子头一样。 4.焖煮的时候要记得翻面，让油豆腐均匀入味。 5.如果大家喜欢我做的菜，或者爱湘菜爱下厨都可以关注我的微博@小辣椒的大厨房。有更多精彩的菜谱和视频等着你哦！
