原料
牛腩: 200克， 牛肉: 300克， 大葱: 半根， 老抽: 1勺， 酱油: 4勺， 豆瓣酱: 2勺， 香料包: 一小包
步骤
1没有图，贴个美男纸。 首先如果你要做面的话，就把牛肉切块，大大的，因为焯水会回缩，多大呢，最小也得有麻将那么大（我切的都像柠檬一样大） 切好之后就泡水里，让血水尽量泡出来，如果你有的是时间可以10来分钟换回干净的水，反复泡三四遍。
2泡好之后凉水入锅，牛肉要焯水了，一旦开锅出了浮沫，就可以捞出来扔温水里了，洗干净备用（经验告诉我，如果焯水过的牛肉直接扔冷水洗，煮出来会柴死）
3这一步要备大料了，如果你家只有大茴香，小茴香和花椒，我建议你去买包炖肉料，大料不宜放多，每样一到两个足够，不然放多了汤头会苦
4起俩锅！一锅炒肉一锅炖水，炒锅里热锅凉油，倒进去油就可以放半根葱和两片八角了，葱变黄就放洗好的牛肉翻炒，炒到油热了，肉有些缩就放酱油或者生抽，翻匀后放老抽（必不可少）翻匀后放些大酱，两勺足够（可以让汤浓稠的妙招），炒匀之后就可以扔到炖水的锅里了，最好是炖的水已经半开了，这个时间自行掌握。
5这时候就可以卤肉了，如果你有电饭煲，你可以等水开了以后，倒进去选择熬粥然后加一个蒸煮的程序，中途加盐不要早放，如果有砂锅，一定放够水，中间一定不加水，不然汤头会淡
6等……两到三个小时，已经满屋飘香了，你可以打开锅偷偷吃一块尝尝咸淡了乁( ˙ ω˙乁)
7起锅煮面，碗里盛好汤头，煮面的时候准备好香菜和小葱花，可以手擀面，也可以超市买，也可以挂面，重要的是面要打水，开了锅就打水，打两次，面条会很筋道又不黏糊糊，打第二次的时候放菜叶同煮
8成品，我弟说和外面吃的唯一的不同就是肉太多了，老公说可以去开店了，儿子吃了一大碗，哈哈这把我开心的 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
9我们家面碗贼大，但是吃面很有感觉！
小技巧
牛肉牛腩都可以用，这个方子也可以卤肉用（牛羊猪肉都行），唯一不同是卤肉不用炒（因为整块肉炒不开），只炒卤料（生抽老抽黄酱大葱和八角）就可以了，我们家一斤半肉吃了两顿∠( ᐛ ”∠)＿用电饭煲真是很方便，你可以尝试一下。
