原料
详细材料清单请看步骤1:
步骤
1准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化： 挞皮（黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g）；内馅（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒 几滴，柠檬汁 几滴）辅料（蛋黄 1~2个）
2黄油加入细砂糖打发至略发白状态
3加入蛋液，继续打发一下
4筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀
5再用手混合成光滑面团，保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟
6奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑
7奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑
8奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀
9奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存
10将饼皮面团分成20g一个
11搓圆压在挞模
12并在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）
13饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬
14芝士挞表面刷蛋黄液
15烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性
小技巧
1.饼皮底部尽量薄一点，防止烘烤时候会鼓起来，但也别太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢 2.奶油奶酪打至顺滑，出现有颗粒，可以隔热水再打 3.冷冻一定要冻硬之后再烤 4.烘烤完一定要趁热吃才会有流心的状态，别烫著，哈哈！ 详细做法讲解请看：
