原料
十寸可可戚风: 烘焙时间及温度150度45分钟， 玉米油: 90克， 牛奶: 140克， 低筋面粉: 100克， 可可粉: 40克， 细砂糖: 40克（喜欢稍甜可增价到50克）， 蛋黄: 8个， 蛋白部分: ， 蛋白: 8个， 细砂糖: 80克， 柠檬汁: 几滴， 巧克力奶油部分: ， 黑巧: 100克， 淡奶油: 500克， 可可粉: 两三汤匙， 糖粉: 适量， 围边部分: ， 黑色巧克力64%左右的: 适量， 油纸: 按需剪裁， 胶带剪刀等辅助工具:
步骤
1按照配方，首先先烤一个十寸可可戚风
2晾凉后脱模，使用分片锯平均分成三片，这个蛋糕锯很大，片12寸蛋糕都轻松，高度可调节，因为可可蛋糕顶层会微裂，所以片掉不要，剩下部分平均分成三片即可
3非常好操作，有了这个蛋糕锯，那个小分片器早被我扔了
4煮好的巧克力奶油一定要足够凉，要么不好打发
5一层蛋糕，一层奶油
6三层全部裸放起来，注意四角的高度，自己找平一下，奶油不够进行填充方形蛋糕一定要四角高度掌握好
7最后用剩余的奶油用裱花袋薄薄挤一层，顶部稍微多些，用小抹刀抹平
8即便抹不平也没有关系，今天我们学的围边就可以掩饰抹面不足
9顶面不会抹平也可以用抹刀轻轻刮一下，自然的这种痕迹我认为也挺好看的
10抹面简单完成后，就有高度与长度了，按尺寸剪裁出四张同规格的油纸并固定在桌面上，期间烧热水，准备融化巧克力
11将巧克力装在裱花袋中，记得一定巧克力怕水，所以你的裱花袋不能破洞哦！（也不要使用市面上的成品巧克力，有的含糖太高，不太容易凝固，增加了操作难度）在热水中浸泡一会带巧克力完全融化成液体即可使用
12成品
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