原料
＃主料＃: ， 脐橙（中型）x5: 苹果（偏大）x1， 柠檬（黄色）x1: ， ＃配料＃: ， 砂糖 3 Tbsp: 盐 3/4 tsp， 白酒（清香型）1 Tbsp: 肉桂粉 1 tsp， 肉蔻粉 1/4 tsp: 丁香粉 1/4 tsp， 八角茴香 1/2 个: ， ＃容器＃: ， 800ml－1000ml: 耐高温玻璃瓶
步骤
1主料准备： 1. 主料盐水浸泡并洗净； 2. 主料刮刀刮皮，取橙皮、柠檬皮（不含白皮，只有表皮）待用（图1、2）； 3. 橙皮可全用，也可取部分冷冻用于日后面包、炖肉制做，本人橙皮一式俩份，冷冻一份（图3）； 4. 苹果去核切块，橙子白皮与果肉分离，橙肉切块，留一小份橙白皮改刀备用，不喜有苦味的可不放白皮（图4）; 5. 材料全部放入电饭煲内胆待用。 本步提示： a. 材料中不含柠檬果肉，因其过酸导致制作时为平衡酸度加入太多糖； b. 橙子白皮尽量不要留太多，味道会过苦，同时也减少为平衡苦味过多放糖； c. 本人全程电饭煲内胆操作，如果非常在意内胆请在煮前另起一盆操作，或隔食品保鲜袋操作。
2制作第一步： 腌制 配料全部加入，拌匀、加盖或保鲜膜，室温腌制90分钟。 本歩提示： a.白酒：清香型均可，这款酱尽量用中式白酒增香，产地不限。本人用二锅头； b.盐的作用：利用食品品尝中味的“相乘作用”，加盐突出了糖、果糖更显甜；同时利用盐“潮解作用”保留水分。甜品通用！
3制做第二步：手抓、煮酱＆消毒 图1: 手抓：取盆，出爪！双手边大力抓边向盆低部按压，动作慢而有力，防止果汁溅到身上。主抓橙子，苹果略过； 图2: 煮酱：内胆入电饭煲内，煮饭键共按3次。 第一次按(合盖、蒸气冒出）>断电（闷40分钟）>第二次按（合盖、蒸气冒出）>断电（闷40分钟）>第三次按（合盖、蒸气冒出）>开盖拌匀调整果粒大小，开盖煮至浓稠状； 图3: 消毒容器（与上一步同步进行）：取一无油深锅，水量过瓶身，煮到水沸1分钟后，取瓶待用。
4存储＆保存期限： 装瓶，倒置放凉后入冰箱保存，30天内食用。
5搭配： 1.白吐司、或橙皮豆沙吐司：图中是用冷冻橙皮制作橙皮豆沙吐司。佐以橙子苹果酱，决对天生一对～ 2.可配姜饼或其他饼干、司康类； 3.与热红酒、热巧克力是冬日好搭档！ 祝好胃口！
小技巧
如何觉得不够甜？ 必须得说，每个人的味觉都是独一无二的。在糖方面此方中本人保留了很大空间，不光考虑各自原料甜度的差异，更重要的是，我发现减糖后食物的原味和层次会更突出，甜品的味道也是需要平衡的～。如您真的嗜甜可参考如下方式： 1.方式一：在快完成时补充糖； 2.方式二：添在面包上时加上蜂蜜、玫瑰糖、桂花糖、枫糖等等，可以灵活变化每一天的口味，家家都能找出点甜甜的酱放上去。
