原料
糯米粉: 250g, 小麦淀粉: 50g, 咸蛋黄: 8个, 艾草团: 30g, 肉松: 180g, 食用油: 少许, 开水: 少许
步骤
1咸蛋黄蒸熟,碾压碎
2方法1.将蛋黄和肉松直接混合。这个方法简单,吃起来一点也不差。 方法2.起油锅,把蛋黄炒成油酥性,再拌入肉松一起炒,这个方法是混合性好,口感较为浓郁。
3糯米粉和小麦淀粉混合。这张图是错误示范,请注意,后来我是把艾草团拿出来用热水泡开,再倒入粉里面的。
4将艾草团加入热水泡开后,倒入粉里面。 加入少许食用油。 用筷子顺时针搅拌,发现水不够的话,要慢慢加热水,一下倒太多可能要反复加粉。 将糯米粉混合物一起揉成光滑面团。
5将面粉团分成12个小团子,我后来只分到11个,因为一开始没有平均分配。 将小团子从中间满满捏开,边缘的皮一定要捏薄一点,要不然吃起来很厚。 将馅儿放到皮子里面,再慢慢合拢,捏圆。
6做好后就是图片的模样
7上蒸锅,下面垫剪好的油纸。我这个放的有点密集,蒸的时候会膨大起来有点相互挤压,建议要么蒸锅大一点,要么分两次蒸,以免相互粘住。
8蒸好之后就变成了这样,可以刷一层油,防止包装的时候太粘,不刷其实也可以的。
9这就是成品啦。
小技巧
粉的比例可以自己调,喜欢吃糯的,可以全部放糯米粉,喜欢稍微硬一点的可以像我这样,加入小麦淀粉调剂。 艾草团某宝上有得卖。