原料
兔肉: 半只， 芋头: 半斤， 大葱: 1根， 姜丝: 若干， 蒜: 3办， 泡椒: 半碗， 豆瓣酱: 2勺， 香水兔调料包: 1/4， 芹菜: 少许， 老抽: 一勺， 花椒粒: 一大勺， 冰糖: 1颗， 料酒: 2勺， 炒熟的芝麻: 若干， 烧开的水: 一大碗
步骤
1先把芋头去皮洗干净，加盐抹匀，上蒸锅蒸熟，芋头不易熟也不易入味，这一步提前预制不可省
2兔肉洗干净，血水泡没有后，加盐一勺，料酒两勺，姜丝若干，葱段若干，生菜油一小勺搅拌均匀，腌制半小时以上
3泡椒，蒜切段备用
4葱段，姜丝准备好
5准备工作做好后，上珐琅锅，热锅，用手放在锅内上方感受温度
6这款调料包非常老字号了，用了好多年了，家里常备
7锅热后下菜油，加一点猪油，起到去腥味的作用，菜油泡消失，油温8成
8下姜丝，花椒粒，泡椒段炒香，再下豆瓣酱炒香，最后下1/4袋香水兔调料翻炒。
9调料炒制到香味都出来后，开到最大火，下兔肉快速翻炒
10炒制到兔肉红色消失后（约1分钟，根据肉多少看），用漏勺把兔肉舀起来，放旁边碗里，这一步主要是防止久煮太老，因为用的珐琅锅，所以不用等完全变色，基本上变色就行
11倒开水进锅内，熬制汤底，这一步尽量用开水，用凉水需要时间长，对珐琅锅也是一种伤害
12放入芋头煮1-2分钟，让它尽量入味，再放葱段
13把兔肉倒入锅内一起熬制，不用再翻炒，让汤底刚好淹住兔肉，可以直接关火。
14盖上盖子闷2分钟
15最后加点芹菜或者葱花，芝麻强迫症患者（我）撒点芝麻，大功告成，可以直接端上桌开饭。
小技巧
我没有完全使用香水兔的调料，因为里面还是有少许添加剂，但是加一些，汤底会更香，所以还是很推荐的。 也可以根据自己口味，如果喜欢泡椒味更重的，就不用加豆瓣酱，如果怕辣的，就少放泡椒，多放豆瓣酱。
