原料
饼底: 消化饼120g，奶油50g， 蛋糊: 蛋黄100g， 糖: 100g， 低粉: 21g， 奶油: 28g， 牛奶: 350g， 巧克力: 100g， 浓缩咖啡: 2shot， 吉利丁片: 15g， 巧克力海绵蛋糕: 蛋白3个， 糖: 90g， 蛋黄: 3个， 低分: 60g， 可可粉: 15g， 牛奶: 50g， 奶油: 30g
步骤
1巧克力海绵蛋糕：蛋白加糖打至干性发泡然后加入蛋黄打法，晒入面粉和可可粉，加入融化的奶油和牛奶，倒入饼底中170度烤30-40分钟
2制作慕斯，卡仕达酱做法，分开两半，一半放融化巧克力和一半吉利丁片，另一半放入浓缩咖啡和吉利丁片，组合冷冻
3焦糖淋面：175g糖放入锅融化焦化，加入140g水煮开，12g玉米淀粉和35g水溶化加入糖浆中煮沸，加入175g淡奶油，加入8g吉利丁片，融化。降温至25度备用
