原料
肠粉皮: 6张， 猪肉: 250g， 胡萝卜: 半根， 玉米粒: 两小把， 豌豆: 一小把， 马蹄: 十个左右
步骤
1将胡萝卜，马蹄切丁，玉米粒我买的是剥好了的，豌豆不易熟，先灼一下开水
2猪肉加一小块姜打成肉糜，没有搅拌机可以让市场卖肉的帮忙搅碎，也可以自己回家剁
3肉糜加一个蛋清，加盐、黑胡椒粉、料酒、味精(不加也行)调味，搅拌均匀，再加入蔬菜搅拌
4所有材料搅拌均匀，待用
5取一张肠粉皮！这个肠粉皮口感是QQ的那种，不会软扒扒的
6在水中浸泡几秒，不再泡太久了，稍微有点软了就可以了(因为从水中取出后，一直是湿的，所以过会会更软）
7将肠粉皮平铺在案板上，然后将馅料整齐的码成长方形
8小心的扯开肠粉皮，将四边都包住
9盘子刷油，将包好的白玉卷摆入盘中，再将白玉卷上也刷油，不然蒸好都粘一起了，入锅蒸，水开后十分钟左右就蒸好了
10蒸白玉卷的时候可以准备酱汁了，少许盐(少许就好，馅料中已经加了盐的)少许酱油，半碗水，调好放一边待用，蒜头剁泥，待用
11蒜泥炸香，加入调好的调味水，煮开后勾芡即可，这个酱汤也可作淋肠粉的汤汁
12淋上调好的酱汤，就完成了
小技巧
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