原料
里脊: 200g， 泡菜: 200g， 红椒: 1个， 青蒜: 几根， 油: 3汤匙， 生抽: 1汤匙， 黑胡椒粉: 少许， 蛋清: 1个， 盐: 3g， 淀粉: 少许， 红油: 2汤匙
步骤
1横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段
2牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时
3锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香
4放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可
小技巧
1.牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。 2.泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
