潮音潮人：糕烧番薯芋 0

原料

番薯: 2个， 芋头: 1个， 葱: 2根， 白糖: 适量， 油: 适量

步骤

1❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用

2❥ 将番薯和芋头洗干净，并去皮

3❥ 将去皮好的番薯切成大小适中的块状，不要太大，不容易熟，也不要太小，容易煮烂了

4❥ 同样，将芋头切成大小适中的块状，放置盘中，待用

5❥ 接着热锅，倒入适量的油，再放入番薯和芋头，将其炸至7分熟，便可捞起，放置盘中，待用

6❥ 然后将锅洗干净，热锅，倒入适量的水，再倒入适量的白糖，搅拌均匀

7❥ 当糖水冒水泡时，便可倒入炸好的番薯和芋头，搅拌均匀

8❥ 最后撒上葱花，翻炒均匀即可

9❥ 成品完成，色相味道绝佳

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小技巧

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 番薯最好是红肉的，比较香甜 ❥ 怎么判断油温呢，拿支木筷子探入锅中，冒小泡了即可下过 ❥ 炸番薯芋头期间用铲子多翻动，一定要都炸熟了，用筷子戳戳，熟了就捞出备用 ❥ 加清水至油锅内，加入白糖，搅拌均匀注意不要熬成焦糖，也不要熬成拔丝，大概在开始冒大气泡就可以。