原料
鱼: 1条， 豆腐: 一块， 泡姜适量: 适量， 酸菜250: 克， 蒜: 八九瓣， 葱: 2根， 料酒: 2勺勺， 花椒: 七八粒， 辅材：香菇，苕皮，: 面筋.
步骤
1我选择一条刺少个大的鲈鱼洗净
2把鱼劈开切块放入容器用盐，姜片，料酒淹制15分钟以上
3炒锅内放入油后把切好的葱姜蒜爆香后放老干妈辣酱，郫县豆瓣酱，花椒，泡椒牛肉酱炒红后放入酸菜翻炒
4把铁锅里炒好的酸菜倒入放有开水的砂锅中炖煮，放入淹好的鱼片
5鱼煮七八分钟后放入豆腐，香菇，尝汤汁咸淡再加入适量的盐，一点点糖
6相继再放入苕皮，面筋等自己喜爱的辅菜煮熟
7最后关火后撒上葱花，倒一点点香油，花椒油增香即可享用
小技巧
俗话说千炖的豆腐万炖的鱼 一定把鱼和豆腐煮好后再加人辅菜
