家常血旺豆腐 0

原料

猪血: 500克, 泡椒: 10个, 鸡精: 小半勺, 豆瓣酱: 1汤匙, 生抽: 3汤匙, 盐: 1克, 葱白: 50克, 猪颈肉: 200克, 干辣椒: 10克, 花椒: 5克, 泡姜: 50克, 酸萝卜: 50克, 香菜: 1根, 嫩豆腐: 一块, 红油辣子: 2汤匙, 食用油: 适量, 清水: 适量

步骤

1猪红,也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红,自己回家汆烫煮熟。具体方法:锅中放适量水,水烧开后,转小火,猪红切厚块放入,全程小火,中途翻面一次,煨熟猪红,捞起猪红浸泡冷水中备用。

2猪红和豆腐改刀成四方块,也可以是其他形状,凭自己喜欢,没特殊要求哈。

3辅料切好备用。

4锅中倒入适量食用油,油八分热时,倒入辅料(除葱段外,哈哈,不小心也漏了一根下去),再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒,烹入适量生抽,盐继续煸炒30秒。

5倒入切好的豆腐和血旺。

6面上放葱段。

7淋上两汤匙红油辣子。

8烹入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后,小火炖6分钟。

9烹入一点点鸡精提鲜,完成啦。

10装盘,放点香菜更美观,颜值加分哈?

11嫩滑,麻辣,鲜香……快上米饭?

12好满足好满足?

小技巧

这道菜啊,辣才好吃!除了辣椒,泡椒,泡姜,花椒,酸萝卜,其他配菜可以灵活搭配,例如芹菜段啊,豆芽,黄花什么的搭配进去煮,味道也超棒!血旺汆烫时一定记住用小火,大火的话,血旺会起洞洞,变老,柴柴的口感不好吃哦。

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