原料
蒜苔: 一把（我这次只用半把）， 猪肉: 150克（喜欢吃肉多放点， 八角: 2颗， 淀粉: 适量， 酱油: 适量， 糖，盐: 少许
步骤
1蒜苔洗干净切小段
2肉，新鲜的我是先冷藏一下再切，或者把冷藏好的肉化一下切，这样切出来比较薄，而且最重要的是，用淀粉腌制后会有点水融化一起，太干的话建议加一点水用淀粉腌制十分钟，有点水淀粉连着肉（如图），腌制后在开炒前加一点油拌匀，这个炒的时候不容易粘锅
3把八角放在热油里炸一会，把腌制好的肉放进去快炒，油（不用多放，因为腌制肉里有油，一般不会粘锅，就算粘点也没关系，炒蒜苔能用上），把肉炒到3/4熟盛出来备用
4不用洗锅，直接加蒜苔翻炒，这样之前如果有粘锅的肉就一块都炒起来了，不糊是焦的。翻炒后加一点点水，加一点盐同糖，炒匀后再加酱油。翻炒完毕后，最后加炒好的肉再炒一会就可以出锅了
5成品
小技巧
水淀粉腌制肉很重要，不能太干不能太干不能太干………太干肉没有吸收淀粉不够嫩，没有水分淀粉多了就变成炸肉块了，研制完加油拌匀也是很重要哦。 肉一定是最后加，因为如果加盐同酱油时加的话，肉会很咸而蒜苔没有味道。最后再加肉的话，蒜苔同肉味道都中和了。 这次放得肉多了点，其实少个1/3就好，这道是非少油少盐的菜，只能相对少点，没有外面餐厅做得油
