原料
鸡爪: 8只， 姜: 片， 大蒜: ， 麻椒: ， 杭椒: ， 小米辣: ， 麻椒油: ， 二锅头: ， 凉白开: ， 海天黄豆酱: ， 盐: ， 糖: ， 老抽: ， 醋:
步骤
1鸡爪分三段泡水洗净！
2锅内放入清水，放入洗净的鸡爪、姜片、花椒、白酒，锅开后小火煮10-15分钟即可！（喜欢软烂的可以多煮会儿，喜欢弹性口感的可以少煮会儿）
3麻椒，大蒜，生姜，杭椒，小米辣洗净晾干！
4开水放凉（足够泡过鸡爪即可）
5材料切碎！（杭椒小米辣切的约细辣味越浓）
6煮好的鸡爪冲水后放入凉开水泡一会儿！（喜欢弹性口感的可以泡冰水）
7凉凉的开水里放入海天黄豆酱、老抽（上色用）、醋、盐、糖、鸡粉、所有切好的材料，最后一定不要忘记麻椒油！
8鸡爪控水后放入，拌匀后放入冰箱冷藏1-2天后即可食用！
小技巧
1.煮鸡爪时加入高度白酒是为了去掉鸡爪的腥味！（我用是小二） 2.如果喜欢辣一点的可以把杭椒和小米辣都切成末，辣味会更浓！ 3.注意一定要用麻椒和放麻椒油，味道比放花椒和花椒油香很多！ 4.煮熟过凉泡冰水会让鸡爪更有嚼劲，我比较喜欢软软的鸡爪，所以泡的凉开水！ 5.调汁的时候尝一下，味道一定要浓一些，要不泡出的鸡爪味道会很淡！
