原料
葱，姜: 适量， 鸡蛋: 4个， 西红柿: 2个， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量
步骤
1葱切葱花，姜切碎末备用。西红柿切滚刀块备用。 鸡蛋打蛋液，放少许盐、清水给料酒调匀备用。
2鸡蛋炒至9成熟备用。
3炒勺放少许油烧热下葱花、姜末炒出香味，放入西红柿翻炒，再下炒好得鸡蛋继续翻炒，下一点点生抽，五香粉，白糖，盐，翻炒，最后勾芡起锅。开吃吧！
小技巧
1、蛋液加水和料酒可以胖鸡蛋更嫩，料酒可以去除鸡蛋的腥味，如果用花雕酒可以更加提升蛋香。 2、姜和鸡蛋是绝配，少了它，鸡蛋会逊色。 3、生抽和五香粉放一点点就行了，糖和盐得比例按个人喜好调整。 4、有朋友会问为什么要放糖？因为现在得西红柿都比较酸，放着糖可以中和酸味，让味道更有层次感。
