原料
面粉: 250g， 细砂糖: 70g， 黄油: 125g， 鸡蛋: 一个， 以上是sweet pastry的材料: ， 面粉: 50g， 盐: 适量， 鸡蛋: 2个， 蛋黄: 2个， 牛奶: 200ml， 蜂蜜: 25ml， 樱桃酒（kirsch)）: 30ml， 糖水樱桃: 适量， 以上是内陷蛋奶酱及樱桃用料: ， 牛奶: 300ml， 香草荚: 1只， 糖: 60g， 蛋黄: 3个， 以上是卡仕达酱用料: 装饰调味用
步骤
1软化的固体黄油切小块放入盆内，用刮刀使黄油混合一起持续软化，加入砂糖混合。 分次加入打散的鸡蛋液，让鸡蛋液混合入黄油中。 面粉过筛加入，搓成沙子状后让其成光滑面团。放入冰箱冷藏备用。
2取出塔皮，擀至2mm的厚度，摊入模具，填满空隙，在用擀面杖擀去多余塔皮。放入预热的烤箱180℃预烤大约15min烤至金黄上色。
31.两个鸡蛋（全蛋）+两个蛋黄混合打散备用。 2.50g面粉过筛加入打散蛋液以及100ml牛奶混合至无颗粒状。 3.剩下的100ml牛奶加热至温热加入蜂蜜混匀，离火备用。 4.将加了蜂蜜的温牛奶加入之前的液体中混合，加入樱桃酒调味。 5.液体过筛过滤掉未融化的面粉后冷藏备用。
41.糖水樱桃过滤干。 2.滤出来的樱桃水加适量砂糖加热至浓稠状备用。
51、250ml牛奶小火加热，将香草荚切开剔出香草籽与香草荚一起加入牛奶加热。 2.三个蛋黄加60g砂糖打散再加入50ml 牛奶混合。 3.将步奏2的液体混合进香草牛奶加热（不能煮开）至浓稠，过滤，放入冰水中冷却后，放入冰箱备用。
6在预烤好的塔皮上铺好樱桃，倒入之前制作好的蛋奶液，放入预热烤箱175℃烤35-40分钟。 烤好后撒糖霜装饰，并佐以之前煮的樱桃糖浆跟卡仕达酱。
小技巧
1，烤至时间跟温度根据烤箱情况需要做适当调整。 2.卡仕达酱中蛋黄加入后一定不能煮沸，如有温度计可以一直保持在85℃加热。 3.蜂蜜如果浓稠不好融化，可以在加入前用温水加热。
