原料
面粉: 500克， 鸡蛋: 2个（约125克）， 盐: 10克， 水: 170～180克
步骤
1500克面粉加10克盐加两只鸡蛋，鸡蛋用大点的哦?。
2用筷子把鸡蛋搅匀到面粉里。再分次加入清水一点点将面粉搅成棉絮状。
3揉成三光，面光 手光 盆光。把面团盖上醒发30分钟。
4把醒好的面团再揉一下，擀成面片。
5用到切成条状。
6将面条轻轻搓成筷子那么粗就可以了，注意粗细均匀些！
7将面条盘成这样放入容器里，加上植物油。浸泡六个小时，油要没过面。这个过程很重要，用油醒发面条增加面条的延展性。
8油温六成热 中小火。我用的是农家的菜籽油纯的没有提炼过的，颜色深可不是老油啊?！
9取一条面轻轻抻面，把面抻细 注意力度 不要过份抻断了。
10一圈一圈套在手掌上，接头的地方可以捏在面条上。
11用筷子将面条抻直，我手机一面拍照只能这样拍了。油温六成热下锅炸 先定型住再将两头对折。
12就是这样两头对折。
13对折后先朝一边炸，再翻面炸。
14翻面炸，定型后再将筷子轻轻抽离。
15两面翻身炸至金黄就好了！也可以直接两头筷子抻直了下油锅，停几秒定型后在抽出筷子。自己根据锅的大小和油的多少怎么方便怎么炸。注意安全！
16凉透又香又脆又酥，过年做起来很有年味。吃不完密封保存。
17家庭做我们没有那么大的锅和那么多的油，可以灵活掌握做的迷你一些 是不是更可爱?！
小技巧
油温要掌握好，火不能太大。面在油里要泡六个小时，油要没过面！冷透密封保存。
