原料
春卷皮: ， 猪肉: ， 白菜（荠菜，娃娃菜或韭黄）: ， 新鲜香菇: ， 盐，生抽，料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 玉米淀粉（制作水淀粉勾芡用）: ， 鸡蛋液（包春卷时用）: 适量
步骤
1 1）准备做春卷的所有食材：超市或菜市场买春卷皮 把猪肉切成丝，加一点盐、料酒、生抽腌制十五分钟 白菜切丝，香菇切成薄片备用
22）热锅冷油，肉丝放入油锅中炒至变白，盛出备用。
3 3）锅中倒入植物油，油烫放入香菇，白菜翻炒，放入肉丝继续翻炒，不用加水，白菜会烧出水来,根据自己口味加盐和胡椒粉调味
44) 加入玉米淀粉水勾厚芡,把炒好的馅料盛出放凉（凉透）
55）我今天的春卷皮是菜市场买的手工春卷皮，先要一张张撕开备用 如图所示：把馅料放在春卷皮上
66）向上卷起两圈再折起两头然后把春卷皮卷起来，在皮子的收口处沾上少许鸡蛋液，这样包的时候容易粘合，炸的时候不容易裂开，包好收口朝下
77）准备一小锅放油，油烧七八成热时，将包好的春卷入锅用中火炸到两面金黄 要想更脆更香可以再复炸一遍，将炸制好的春卷沥油之后就可以出锅了！
88）外脆里嫩，味道鲜美，蘸上醋咬一口,满满的幸福感，浓浓的好年味……
小技巧
1，也可以用娃娃菜或荠菜，韭黄（芽）作馅 2，炒馅时不要加水，白菜会出水 3，一定要用水淀粉勾厚芡 4，炒好的馅要冷却后才能包 5，喜欢吃香脆的可以炸好一次后再复炸一遍 6，可以一次都做点放冰箱冷冻，要吃的时候无需解冻直接煎炸
