原料
蚵仔4人份: ， 鸡蛋4个: ， 茼蒿或小白菜适量: ， 绿豆芽适量: ， 韭菜适量: ， 沾酱:
步骤
1锅里加入所有的沾酱材料（太白粉除外），混合搅拌均匀，小火煮开后，加入太白粉水勾浓芡，淋蚵仔煎的酱汁就做好了。所有粉浆材料混合搅拌均匀备用。
2蚵仔清洗干净后，取厨房用纸巾稍微吸干水分，再加入1大匙做好的粉浆和少许米酒拌匀。绿豆芽洗净；韭菜和茼蒿分别洗净后切小段。提示：蚵仔加入少许粉浆水拌匀，可让蚵仔滑嫩
3油热后，加入适量蚵仔，煎约10秒，再加入粉浆。
4立即打入一个蛋，并把蛋黄弄散开。再依序加入韭菜、豆芽菜、茼蒿，继续煎至底部呈现为微金黄色，再开始用锅铲，把四周往内翻折。
5四周往内翻收，后面的翻面才好操作。
6再给蚵仔煎翻面，继续煎至菜熟，立即盛出装盘，最后淋上沾酱即可。用同样的方法煎其他3份的蚵仔煎。提示：蚵仔煎翻面有技巧，另准备一个盘子，举起煎锅，让蚵仔煎滑入盘中，再把盘里的蚵仔煎倒扣回锅里即可（倒扣时可一手举锅，一手拿盘，这样比较好操作）。
小技巧
做好的粉浆会沉淀，要搅拌均匀后再倒入锅中。粉浆可预先分成4等份，避免最后一份粉浆的量太多或太少。
