原料
鲜酵母: 30克, 温水: 100克, 砂糖: 15克
步骤
1鲜酵母到手后,由于是半解冻状态比较好切,建议分装成每袋20g的小包装后马上放进冷冻,因为酵母活性如果解冻太久又重新再冷冻是会严重受影响的。
2请用50度的温水倒入15g的糖,静置15分钟,让糖充分溶解。再倒入30g鲜酵母搅拌融化,此时因为酵母是冷冻的,化开后水温会降至20~30度左右,再倒回一点比较热的热水重新升温至35度,就可以放在有阳光的地方安静等待了。 酵母生存温度在60度以下,so50度以下的水不会烫死它们,大家放心。 图为10分钟后的酵母水
3 静置15分钟后的酵母
4静置20~30分钟的酵母 如果你的酵母水达不到这种浓密泡泡的效果,就代表活性已经有问题了,要换新的啦! 建议各位放冷冻,过期后每半个月检测一次活性,活性没问题,撒花~
小技巧
酵母的养分来源是糖,葡萄糖果糖各种糖,无糖不欢